丸仔小舖

配方、做法：

黑巧香緹：
1.動物性鮮奶油500克
2.糖30克
3.苦甜巧克力100克

一、所有的材料放入鍋中用文火加熱，一邊攪拌到全部融化即可熄火(不需煮滾)
二、放涼後，密封好放入冰箱冷藏一晚
三、冷藏好的香緹液取出，打至8分發，不會流動即可冷藏，待要使用時再取出

夾餡：
香蕉3根切片

巧克力戚風(7吋×2)：
1.蛋黃6顆
2.植物油55克
3.熱水100克
4.無糖可可粉30克
5.低粉100克
6.鹽2撮
7.蛋白6顆
8.糖90克

一、蛋黃和植物油先混合攪拌均勻
二、可可粉倒入熱水中一邊攪拌一邊繼續加熱到可可粉完全融化熄火
三、可可液慢慢的倒入蛋黃液中一邊攪拌到完全混合均勻
四、低粉過篩和鹽一起加入可可蛋黃糊中以不規則方式拌勻
五、烤箱預熱170/170，蛋白隔溫水，攪拌至手指測試感覺微溫，離開溫水後，糖分三次加入，打到濕性發泡
六、取1/3打發蛋白到可可糊中混合，再全部倒入蛋白中，用切拌方式拌勻後倒入兩個7吋模型
七、進爐後，170/170先烤10分鐘，再調整為160/160，30分鐘熄火悶5分鐘後出爐重摔一下立刻倒扣在網架上
八、冷卻後脫模，從中間橫向切半，先抹上一層黑巧香緹，再擺上香蕉片後，上面再抹上一層黑巧香緹，蓋上另一片蛋糕片(蛋糕原本的表面顛倒變成夾層，剖開的內部轉當表面，這樣蛋糕上面抹面才會平，不然會凸凸的)
九、表面和邊緣抹上喜歡厚度的黑巧香緹，也可以做擠花，裝飾部份就自行發揮啦！

記得黑巧香緹一定要提前一天先做好冷藏才能打發得很好喔！

如果香緹像丸仔麻麻不是抹很厚的，一定會剩下一些，丸仔麻麻是再烤一條蛋糕捲抹了捲香蕉，哈哈哈~~然後，太久沒捲的結果就是，在畫邊緣幾刀的時候，下太大力啦！直接切斷.........哈哈哈~~照片就不放上來給大家笑啦！不過下次再教大家，烤出來的皮黑亮黑亮的可可蛋糕捲吧！

丸仔今天一下課回來就吃了一大塊，看來應該很合他的口味！♥