丸仔小舖

荔枝戚風(8”平模兩個)

材料：
低粉95克
玉米粉20克
荔枝去籽(打汁或切碎，果泥+果汁)95克
液體植物油35克(為了不和荔枝搶味道我是用沙拉油)
優格15克
蛋黃6顆

蛋白6顆
糖120～150克(可依照自己喜歡甜度和荔枝甜度調整)

做法：
1、預熱150/150。 油+果泥加熱10秒(不能過熱，會有油耗味)
2、粉過篩加入拌勻後加入優格拌勻
3、先下一顆蛋黃，拌勻後把剩下蛋黃一起加入拌勻
4、蛋白打到有粗泡，加入1/3糖，再打到泡泡稍微變細，加入1/3糖，最後打到出現紋路，畫過不會馬上消失時再加入最後1/3的糖，接著打到濕性發泡(拿起打蛋器泡泡勾勾微彎)
5、蛋白霜取1/3加到蛋黃糊中拌勻再倒進蛋白霜中由上到下切拌均勻入模
6、進烤爐後爐溫調170/170，計時10分鐘(時間到拿出來用刀畫十字，蛋糕會裂的漂亮)等溫度到170/170(燈熄)，再調150/170烤約45分鍾，出爐倒扣，放涼才能脫模喔！

Ps.如果要做原味拜拜蛋糕把荔枝95克改成牛奶，油則改為50克，不須要優格喔！如果要加入優格請把油-15克改成優格，做法一樣就是原味拜拜蛋糕囉！

大家快試試看吧！

歡迎有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！