丸仔小舖

乳酪餡：
1.奶油乳酪200克
2.鮮奶30克
3.動物性鮮奶油60克（沒有鮮奶油請以50克鮮奶和5克奶油代替）
4.無糖優格10克
5.細砂糖50克
6.玉米粉5克

做法：
塔皮部分：
1.所有粉類（包括糖粉）過篩倒入鋼盆
2.冰奶油加入用手慢慢和粉類搓成細沙狀（濕粉狀），這時候一定不會成團喔！不需要搓揉過度不然塔皮就不酥了
3.先加入一半的鮮奶油（或牛奶）慢慢把粉壓成麵糰，如果不能成糰就再加一點，因為每家麵粉吸水量會有一些差異，只要揉成糰，不黏手，也就是三光的狀態就好喔！接著讓麵糰休息10分鐘
4.準備塔模，我使用上徑/下徑分別是8/5公分的塔模（鋁箔模）一共可做12個

5.烤箱預熱180/180，麵糰分20克1個，先搓圓後稍微壓扁，慢慢壓在塔模上，全部壓好之後在底部用叉子叉幾個洞就可以進烤箱180/180烤15分拿出來備用

乳酪餡部分：
1.鮮奶，鮮奶油，糖先加熱到糖融化（不需要煮滾，攪拌到糖融化就好喔！如果沒有鮮奶油，奶油也是這時候加進來讓他融化）
2.奶油乳酪加進溫熱的牛奶液中繼續攪拌到沒有顆粒，柔滑的狀態
3.加入優格拌勻後加入玉米粉再攪拌均勻
4.填進烤好的塔皮裡，進爐最上層180/180烤10分鐘就可以出爐囉！如果不想這麼爆的感覺可以改放中層多烤5分鐘，放涼吃內餡也是非常濕潤喔！

Ps.
1.因為丸仔麻麻一個人做，還要邊喊小孩兒們，很多時候其實沒有拍到照片或是無法拍照，所以有問題請不要客氣的提出來唷！
2.沒有吃完的要收冷凍冰，要吃之前拿出來回溫或烤熱，塔皮會一樣酥喔！

實際操作真的不難，快動手試試看吧！

有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！