丸仔小舖

乳酪糊(如果要做三色請除以3分三份喲！)：
1.奶油乳酪260克
2.鮮奶75克
3.糖50克
4.玉米粉5克
5.無糖純可可粉10克(草莓口味即換成自己打的草莓粉10克~15克依照自己喜歡香氣增減)
6.苦甜巧克力50克(草莓口味換成白巧克力)

(原味請看後面黃色底的補充)

做法：
1.餅乾底除了水之外的所有材料放進工作盆中，用手指搓成濕沙狀，盡量不要使用手掌，尤其是夏天，會使奶油融化口感就不那麼酥鬆。
2.一點一點的加入水，只要慢慢堆起可以成糰就好，不要太多水份會黏手，因為夏天奶油會比較融的關係，需要的水會少一點，冬天則需要多一點點，只要麵糰可以聚集成一糰不鬆散開即可。
3.預熱180/180，麵糰分約5克一顆，差不多剛好48顆搓圓放進烤模中壓平
4.180/180，中層烘烤10分鐘調頭再5分鐘出爐
5.烘烤期間準備乳酪糊，所有材料直接放入鋼盆中隔水約60度加熱
6.全部攪拌均勻即可，喜歡更細緻可以再用均質機打一下
7.放進擠花袋中，平均擠在烤好的餅乾底上(餅乾底不需脫模喔！)
8.180/180，中層，再烘10分鐘，出爐放涼就可以脫模囉！

因為熱熱的乳酪還太軟，如果急著脫模乳酪部份容易變形沾手，所以直接模中放到微溫或直接放涼再脫模就好了。另外做好的乳酪球要收進冷凍庫中保存，要吃的時候取出直接享用，這個配方不會讓乳酪糊太硬不好咬。

原味的部份：把可可粉和巧克力拿掉，改加入5片起司片(約120~130克左右，每家重量略有不同)一樣全部融好就可以擠上烘烤了。
雙層的就是做好兩種乳酪糊，再各擠上一些填滿模型(高出模一點沒關係，這個配方是不會亂流動爆漿的)

草莓的顏色其實沒有拍起來的這麼深，比較淡的暗粉紅色，用天然色粉要調到草莓味夠濃就沒辦法是漂亮的粉紅色，好可惜，不過天然好過任何其他了！♥

感覺好像很難，其實做起來很簡單啦！丸仔麻麻已經把很多步驟簡化，餅乾底做完盆子應該是乾淨沒有沾黏的，所以還可以直接一鍋到底再洗鍋子就好。

天氣熱了，冰冰涼涼的，丸仔扭兒超喜歡的！朋友們也趕快試試看吧！♥