丸仔小舖

欠了佛堂學員們好久的無蛋素旦糕食譜，今天總算有時間補上了！

這次做的旦糕是用在乳酪餡上層的裝飾小旦糕，有底層的餅乾酥底，中間是入口即化的乳酪餡，上層就是這次要分享的白巧克力乳酪旦糕，很有層次，非常美味唷！快來動手試試吧！

~白巧克力乳酪旦糕~

配方：
1、白巧克力40克
2、奶油45克
3、奶油乳酪60克
4、糖65克
5、牛奶120克
6、玉米粉80克
7、低粉90克
8、無鋁泡打粉18克

做法：
1、白巧克力和奶油隔熱水(不需沸騰，燙手程度就好)融化
2、奶油乳酪隔溫熱水(一樣微燙手程度)攪打軟化後加入糖繼續打軟並且讓糖均勻
3、牛奶加入玉米粉拌勻，加進奶油乳酪中(仍然隔水保溫)繼續快速拌勻
4、巧克力奶油倒入牛奶糊中，攪拌均勻，離開熱水放至稍涼，烤箱預熱170/170
5、低粉泡打粉一起過篩，加入牛奶糊中輕輕拌勻後就趕快入模(因為現在天氣冷，麵糊會很容易變硬不好入模)
6、170/170烤15分鐘左右，如果使用杯子時間必須再拉長，依照不同杯子大小大約25~35分不等，請用竹籤戳戳看，如果麵糊不沾了就是熟囉！

這次因為做組合旦糕，所以烤的是薄薄一層，也可以直接裝入瑪芬杯烤成瑪芬旦糕，份量用大約30×40的模一盤(薄的)杯子我沒有裝而且每個人準備的不一樣 大小，量自然會不一樣喔！時間也要依照杯子大小增加，這款旦糕的口感就類似瑪芬，也因為沒有蛋做為組織的連結，旦糕本身較鬆，很容易碎掉，所以建議做成杯 子旦糕才不會在切的時候碎光光喔！

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小朋友等不及馬上品嚐了！