丸仔小舖

別煩惱啦！今天來教大家這個非常應景的糖果，他是蛋白糖霜餅，其實有個正名，叫"馬林糖"，說糖不是糖，說餅也不像餅，入口及化，連我們家丸仔爺爺都非常喜歡呢~更別說丸仔和扭兒，根本就是守在烤箱旁邊跳針似的一直問"媽咪，烤好了嗎?"

好啦~準備好讓這個甜蜜又可愛的小鬼軍團來陪你們過萬聖節了嗎?快跟著丸仔麻麻一起動手做吧！

配方：

1. 蛋白2顆(中型2顆大約60~65克左右)
2. 糖粉100克(一般的就可以，不需要純糖粉，也可以使用等量細砂糖)
3. 檸幪汁10克(這個比例做出來會微微酸甜，如果喜歡甜一點，不要酸味可以減少一半 如果喜歡更酸，可以再增加2~3克)

做法：

1. 蛋白用電動打蛋器攪打至出現粗泡泡，加入1/3糖粉和全部的檸檬汁攪打均勻
2. 打到泡泡變細，再加入1/3的糖粉，繼續攪打均勻
3. 打至蛋白稍微澎脹，畫過有紋路但馬上消失，加入最後1/3的糖粉
4. 努力的打發蛋白，直到變的光滑，用刮刀稍微拌一下，拉上來的部份會挺挺的不會再沉下去消失就可以裝入擠花袋囉
5. 取1~2湯匙的蛋白霜調和竹炭粉，可以依加入的量調成灰色和黑色
6. 擠小鬼的型狀用圓形的花嘴就可以，沒有的話用耐熱袋裝，選一邊角落剪一個洞也可以。先擠頭，再慢慢拉長變身體，然後收起力道往旁邊拉起收尾就可以有小鬼身體和尾巴的形狀了，另外在身體的兩側點上兩小點，當做手，基本的身體就完成了
7. 用竹籤沾黑色蛋白霜，在大頭的地方點上眼睛和嘴巴，可以依照自己的喜好畫上表情
8. 烤箱預熱100/100，入爐先烤30分，調頭再30分鐘，降溫80/100再烤30分鐘，關火悶10~20分，出爐 
9. 直接在烤紙上放涼再取下，不然會黏底喔！馬林糖涼的很快，千萬不要離開去做其他事再回來收，因為台灣氣候潮濕很快就會變得黏手，所以涼了就要趕快收進密封罐中才可以保持脆脆口感喔！ 

Ps.

1. 所有烤溫和時間請還要依照自己的爐性、溫度和擠出的大小做調整，基本上要完全烤乾，手輕壓如果還有軟軟的就不行喔！
2. 因為糖的比例高，基本上只要有完全乾燥保存，1~2週是沒問題的，不過應該是留不了這麼久的，很多大人小孩兒都非常喜歡喲！
3. 如果使用細砂糖代替糖粉，組織可能會稍微粗糙一點點，也比較容易有裂開的情形發生，介意的話還是建議使用糖粉唷！
4. 酸度的部份已經註明在配方中，如果不喜歡也可以省略檸檬汁的部份，不過還是建議加個幾滴，因為檸檬的酸可以幫助穩定打發的蛋白

真的不難吧！快點跟家裡的小人兒一起試試吧！

有空來丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！