做法：最小的中火，一直煮到水分收乾濃稠（記得要不停攪拌才不會燒焦），顏色變很深的紅黑色就差不多了！
因為放涼會再更稠一點，所以煮的時候不需要煮到很稠很稠喔！
煮好立刻裝入果醬瓶中鎖上蓋子倒放，涼了之後翻過來瓶內就會呈現真空狀態，不開封冰冰箱可以放約半年喔！開了因為怕每次使用的汙染就要在一個月內盡快用完囉！
加檸檬汁不只是增加風味，防止氧化顏色變暗，還會促成果膠釋出讓果醬變得濃稠，所以請不要隨意省略唷！
草莓奶油霜：
自製草莓醬25克
無鹽奶油200克
糖粉20克
做法：
奶油打軟加入糖粉繼續打到微發，先加一半草莓果醬，攪拌到均勻再加入另外一半繼續拌勻就完成啦！自製的果醬風味沒有人工的來得重，如果覺得味道不夠可以再增加5克，或是奶油部分用130克奶油乳酪加70克無鹽奶油打勻，果醬就可以多放一些也不怕奶油油水分離囉！
牛粒的配方可以參考之前發表的原味、巧克力牛粒配方，也可以自行搜尋各大老師的配方製作再夾上草莓奶油，就是草莓口味喲！
~香香酸酸甜甜，就是草莓扭兒的幸福滋味~
有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃吧！
做法：
1.白巧克力隔水融化後離開溫水
2.將五彩球整包倒入
3.一直攪拌到五彩球均勻裹上白巧克力後泡冰水繼續攪拌到白巧克力凝固（這樣才不會底部結成一大塊）
4.裝到密封罐中保存，直接當餅乾吃也可以再加入牛奶中比較不會泡爛喔！
是不是很簡單呀?
自己做不用到外面買那貴桑桑的又吃不過癮，快點動手來個簡易小點心吧！
有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃吧！
乳酪餡：
1.奶油乳酪200克
2.鮮奶30克
3.動物性鮮奶油60克（沒有鮮奶油請以50克鮮奶和5克奶油代替）
4.無糖優格10克
5.細砂糖50克
6.玉米粉5克
做法：
塔皮部分：
1.所有粉類（包括糖粉）過篩倒入鋼盆
2.冰奶油加入用手慢慢和粉類搓成細沙狀（濕粉狀），這時候一定不會成團喔！不需要搓揉過度不然塔皮就不酥了
3.先加入一半的鮮奶油（或牛奶）慢慢把粉壓成麵糰，如果不能成糰就再加一點，因為每家麵粉吸水量會有一些差異，只要揉成糰，不黏手，也就是三光的狀態就好喔！接著讓麵糰休息10分鐘
4.準備塔模，我使用上徑/下徑分別是8/5公分的塔模（鋁箔模）一共可做12個
5.烤箱預熱180/180，麵糰分20克1個，先搓圓後稍微壓扁，慢慢壓在塔模上，全部壓好之後在底部用叉子叉幾個洞就可以進烤箱180/180烤15分拿出來備用
乳酪餡部分：
1.鮮奶，鮮奶油，糖先加熱到糖融化（不需要煮滾，攪拌到糖融化就好喔！如果沒有鮮奶油，奶油也是這時候加進來讓他融化）
2.奶油乳酪加進溫熱的牛奶液中繼續攪拌到沒有顆粒，柔滑的狀態
3.加入優格拌勻後加入玉米粉再攪拌均勻
4.填進烤好的塔皮裡，進爐最上層180/180烤10分鐘就可以出爐囉！如果不想這麼爆的感覺可以改放中層多烤5分鐘，放涼吃內餡也是非常濕潤喔！
Ps.
1.因為丸仔麻麻一個人做，還要邊喊小孩兒們，很多時候其實沒有拍到照片或是無法拍照，所以有問題請不要客氣的提出來唷！
2.沒有吃完的要收冷凍冰，要吃之前拿出來回溫或烤熱，塔皮會一樣酥喔！
實際操作真的不難，快動手試試看吧！
有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！
配方：
1.動物性鮮奶油200克
2.鮮奶400克
3.香草糖120克(細砂120克，香草籽半枝)
4.麥芽糖40克
不沾布或烤盤紙一張
做法：
1.把全部的材料放進鍋裡用中小火（最小的中火）煮滾後轉成最旺的小火繼續煮
2.煮到泡泡變密集（像第二張照片的程度）大約就是100度左右，這時候要開始一直攪拌喔！前面還可以慢慢啦，這時候一定要好好攪拌
3.攪拌到刮刀畫過糖液不會馬上合起，會有一條線就可以準備一盆冷水準備試糖漿是不是會凝固，這時候一定要繼續不停攪拌唷！
4.繼續拌會越來越濃稠，如果糖漿滴到冷水裡可以凝結就捏捏看是不是你要的軟硬度，（因為氣溫不同煮糖溫度也會影響，大約110~115度左右，天氣冷時要特別注意，有時候到115就好硬了喔！）
5.煮到第5張照片的程度軟硬丸仔麻麻覺得是最剛好的，當然可以再煮乾一些但是也就會硬一些唷！
6.把煮好的糖倒在不沾布或烤盤紙上，戴上隔熱手套輪流拉不沾布邊緣壓在糖上（四邊都要）整成自己喜歡厚度的正方或長方型，放到稍涼再切
7.可以先在糖塊上輕壓出等等要切的紋路，刀子沾熱水擦乾切會更美（丸仔麻麻很懶沒有這麼做也是不太黏刀啦！）
8.用糖果紙或烤盤紙裁小張把糖果一顆顆包起來才不會黏在一起唷！
因為是糖，放2~3個月不成問題，不過前提是要能留這麼久，丸仔家的一個晚上就去了1/3啦！
Ps.有人問丸仔麻麻，沒有香草糖，用一般細砂也是可以，如果有香草莢可以刮半條籽下去或是香草莢丟下去一起煮也行，如果都沒有也沒關係，就是純牛奶的味道囉！其他口味，請等等丸仔麻麻再試試比例才能告訴大家了，或者有人實驗出來也歡迎來跟丸仔麻麻分享喔！
好啦！快點試試看吧！有問題再提出來我們一起討論唷！
歡迎有空到丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！
