扭兒突然間跟麻麻說，我要泡芙，泡芙！(丸仔麻麻os：我又沒說過泡芙這兩個字，你是從那學來的?!)好吧！大家一起來做好吃的小泡芙吧！
跟著丸仔麻麻一步一步來，你也做的出來!
配方：
蛋大約2顆(等等會解釋)
橄欖油38克
水(或牛奶)85克
低筋麵粉55克
鹽1小撮(不到1克)
做法：
1、油+水+鹽用中火加熱到滾，一定要滾喔!然後轉小火一鼓作氣把篩好的麵粉加入(篩2～3次比較好拌炒均勻)
2、不停翻炒到麵粉看起來有點透明熄火
3、預熱200/200、放到手摸覺得溫溫的，開始加入蛋液，先倒一點點，拌勻後再加一點，一直重複到成為麵糊狀，刮刀拿起會呈倒三角形很緩慢的流下， (會流動就可以，不需要很水喔!)這時候蛋液如果還有，也不要再加了，如果蛋液沒了，就需要再打一點加入，如果只差一點點又不想再打一個蛋可以再加一點點 的橄欖油(約1克)
4、裝入擠花袋，我是擠大約1～1.5公分一個，看自己喜歡的大小，可以手沾一點水把上面尖尖的抹平，再用牙籤畫上十字(我沒有特別這麼作，就讓他自然裂)
5、進烤爐200/200 5分鐘降180/180 15分(要看你擠的大小喔！如果比我的大一倍時間也加一倍，以此類推)看看裂口如果沒有油泡就是熟了，過程中都不可以開爐門，才不會影響膨脹，這時候還不 要出爐，再悶10分鐘出爐，這是傳統泡芙，很容易回軟，我想要小泡芙的脆脆口感，所以我直接讓他悶著一小時，出爐放涼馬上密封放冷凍，或是直接灌內餡吃 掉，如果烤箱保溫功能不好，可以用100/100再烘30～60分(看泡芙大小)也可以達到脆脆的效果
Ps.如果要保存，記得放在冷凍庫，要吃的時候拿出來不需要退冰直接灌入內餡就可以吃囉！這樣皮才會保持脆脆的
所有的溫度是以我的烤箱為主，每個人的烤爐都有溫度差異，要請大家自己抓一下自己的爐溫喔！
有空來丸仔小舖坐坐，找點心吃喲！
麵包 (2)