現代人吃素已經不只是宗教因素，更多是為了養生和環保。隨著時代的進步，吃的選擇也越來越多，人造食品代替天然食物，導致現在的文明病也越來越奇怪，如果可以回歸自然，是不是這些過敏、奇怪的病症就會越來越少呢?
看了陳俊旭醫師(有興趣可以看這裡 http://drjameschen.com/ )的書，發現以前人怎麼吃怎麼長大，現在人怎麼吃怎麼過敏，怎麼會這樣?!以前不認為是過敏原的食物，現在全不能碰啦！為了氣喘的丸仔，慢慢研發低過敏原的點心，把可能造成過敏的因素一點一點拿掉，身體照顧好了，就算以後再碰到這些過敏原也不容易再引起這樣大的反應。
這次一樣結合了丸仔和扭兒最愛的巧克力和香蕉，挑戰了純素的旦糕，接著要挑戰的就是無麩質的米旦糕了！
冷凍過的香蕉會有獨特的甜味出來，再加上炒過，把整個香蕉的香氣完全帶出來，雖然麻煩了一些，但請不要省略這兩個步驟喲！好喜歡這次的成品，膨鬆柔軟又帶點濕潤，如果你也喜歡香蕉和巧克力的結合，一定要試試看！
配方：(標準天使模*1)
1.熟透香蕉4根
2.葡萄籽油(任可沒有特殊味道的植物油皆可)30克(a)
3.糖20克(a)
4.苦甜巧克力160克
5.葡萄籽油80克(b)
6.糖80克(b)
7.鹽2撮
8.亞麻籽粉30克
9.無糖豆漿220克
10低粉350克
11.可可粉20克
12.泡打粉16克
裝飾：(不喜歡可以直接省略)
1苦甜巧克力200克
2.無糖豆漿160克
3.金箔(金色糖片)少許
準備：
1.熟透香蕉剝皮放入冷凍一晚
做法：
1.葡萄籽油(a)放入平底鍋中加熱，糖20克(a)平均的撒入熱一下
2.冰硬的香蕉切段，連同冷凍出的水一起放入平底鍋中炒成香蕉糊
3.巧克力和葡萄籽油(b)一起隔水加熱至完全融化
4.融化的巧克力糊倒入香蕉糊中拌勻待稍涼使用
5.糖80克(b)和鹽、亞麻籽粉一起加入豆漿中攪拌均勻後稍微放置5分鐘
6.低粉、可可粉、泡打粉混合均勻後過篩
7.烤箱預熱180/180，豆漿液倒入巧克力香蕉糊中攪拌均勻
8.加入過篩好的粉類以不規則方向拌勻到沒有看到乾粉就可以入模，用刮刀將表面稍微抹平，進爐前重摔3下，確保底下沒有過多空氣
9.180/180，中層，烤50分鐘後表面蓋上鋁鉑紙，悶10分鐘，手壓表面有彈性，竹籤刺入沒有麵糊沾黏就可以出爐了。
10.放至手摸溫溫的就可以使用保鮮膜包起來才不會使旦糕表面乾掉。放至隔天味道更好喲！
裝飾：
1.將巧克力和豆漿隔水加熱到完全混合均勻即成甘納許
2.將旦糕從中間分切成兩片，底的那片抹上一些甘納許，再把另一片蓋上
3.將剩下的甘納許從表面淋上，如果喜歡亮亮的表面就不要用抹刀抹過，直接將旦糕重摔幾下讓表面流平整即可，用抹刀抹過再凝固則有不同的感覺。趁著甘納許還沒凝固裝飾一些金箔或是糖片就完成了！
吃素也可以很時(食)尚！不說，根本不會發現這是純素旦糕呢！歡迎朋友們也試試看喲！
麵包 (2)