今天來玩彩虹麵團
😁
答應丸仔好久的彩虹蛋糕，一直因為找不到蝶豆的關係（即使自己種了還被臭滾滾吃個精光
😠）遲遲還沒有完成。現在有了丸仔阿嬤不斷貨的提供（有媽的孩子是寶啊！
☺）嘿嘿嘿……先從彩虹麵包來玩玩啦！
這次藍色稍微不夠藍，丸仔麻麻使用60克水泡20蝶豆花，下次調整成25朵應該就會更顯色了！
大家猜猜看，丸仔麻麻分別用什麼來製作不同顏色的麵團呢？
基本甜麵包麵糰(奶素)：
配方：
1.高粉220克
2.低粉50克
3.糖50克
4.鹽2小撮
5.奶粉10克
6.速酵2克
7.水160克
8.奶油30克(室溫)
做法：
1.除奶油外所有材料揉成團(水可以先留一點點不要全部加進去，再依麵糰狀態慢慢增加，完全加入麵糰還是偏乾請再酌量加入一點)此時麵糰不會太黏手才對
2.加入奶油繼續揉到麵糰光滑，用保鮮膜或耐熱袋裝起來，擠掉空氣後把袋子綁緊放進冰箱中至少六小時，也可以隔夜(如果不使用低溫發酵法可以直接進入第一次發酵，沒有完全到薄膜沒關係)
3.從冰箱取出後，直接桿平排氣分割10等份，滾圓休息10分鐘
4.再一次壓扁排氣，整型成想要的樣子排在烤盤上進入後發
5.烤箱預熱200/170，進爐烘烤15~18分鐘(溫度時間請依自己烤箱爐性再調整唷)
6.底部上色，邊緣壓下有彈性會直接彈回就是熟透了，出爐放涼就可以享用囉！
以上是基本甜麵包做法，彩虹卷的部份，每種顏色麵糰的量為上面配方的一半，一共準備六種顏色
紅色麵糰：在乾粉部份酌量加入紅麴(丸仔麻麻這次下手有點重，太紅了些)
橘色麵眠：木瓜打泥秤45克，其餘加水補到約80克(這個麵糰顏色很漂亮組織也很棒)
黃色麵糰：乾粉裡加入1~2小撮的薑黃粉，只需要一點點就會有黃色囉！
緣色麵糰：地瓜葉加少許水打泥，秤40克其餘用水補到約80克(可以使用任何綠色蔬菜或是乾粉裡加上抹茶粉，但這樣會有抹茶味喲！)
藍色麵糰：25朵乾燥蝶豆花+80克熱水泡涼直接替代水份使用
紫色麵糰：乾粉裡酌量加入紫薯粉
冰箱取出後每色先分一半，其中一半先冰冰箱，否則一定會
先把每種顏色分10小顆
每種顏色各取一小顆先壓扁
兩側往中間捏起，中間要捏緊喲！等一下搓長才不會中間空
搓成長條狀
六色都搓長後，兩端捏緊
顏色排列可以照丸仔麻麻，因為等一下從紫色往上折起剛好
綠藍紫色部份往上折起會變成一圈彩虹的排列
搓長順便讓每條麵糰黏緊一些
兩手一上一下(丸仔麻麻是左手上，右下往下)搓成斜條紋
在手上繞一個圈，一端穿過中間的洞
長頭往後繞到下面和短頭相接，做為麵包底部
完成後放到烤盤上後發完成後跟上面烤法一樣，出爐放涼就可以好好享用啦！
另外一半也要記得完成唷！
看起來很複雑，其實做起來不會啦！只是顏色多一點，滾圓就要滾很多次而已，加油！成品非常值得喲！♥
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