丸仔小舖

做法：
準備：模具抹上一層薄薄的奶油，模底用烘焙紙剪一個底鋪上，在整個模具裡灑上高粉並抖掉多餘的粉

1.奶油乳酪、優格、鮮奶、百香果汁和糖隔水加熱到完全拌勻（有細小顆粒沒關係）
2.趁溫熱加入蛋黃拌勻
3.低粉過篩，一次加入用打蛋器以不規則方式拌入乳酪蛋黃糊中
4.將蛋黃麵糊過篩一次
5.蛋白打到泡泡細緻，加入1/3糖和檸檬汁，打到紋路出現再加入1/3糖，打到紋路不會馬上消失將最後1/3糖加入後打到濕性發泡（千萬不可以打太發，和蛋黃糊會不好拌勻）
6.烤箱預熱150/150度，深烤盤注水約0.5~1公分一起預熱
7.取1/3蛋白和乳酪蛋黃糊拌勻，再倒入蛋白中輕柔快速拌勻，入模約模具一半高度
8.進爐調整為140/140度30分鐘後調頭再烤40分鐘，出爐等5分鐘後先把模具側立起來一邊輕拍一邊轉一圈，再倒扣就完成脫模，放涼就可以享用了，冰涼後更好吃喔！

糖的部分可以依照百香果汁的酸甜度再做些許調整，丸仔麻麻使用的果汁偏酸，這個糖量不會很甜丸仔麻麻自己很喜歡（但丸仔覺得不夠甜😓）🤣
大家趕快來試試看吧！