丸仔小舖

配方：
一、葡萄奶油餡部分：
1.葡萄乾75克
2.喜歡的酒（萊姆酒、白蘭地……都可以，風味會因為酒而有些許差異）25克，如果吃素可以改為葡萄汁或開水煮滾直接讓葡萄乾吸收水分即可
3.白巧克力80克
4.鹽1撮
5糖粉12克
6奶油200克

二、餅乾部分：
1.奶油300克
2.糖粉220克
3.鹽1克
4.鮮奶90克
5.低粉720克

做法：
一、葡萄奶油餡：
1.葡萄乾先泡入酒中一個晚上
2.白巧克力+1/5奶油微波加熱融化（隔水加熱也可以）
3.剩餘4/5奶油、糖粉和鹽打軟
4.白巧克力奶油放至微溫加入打好的奶油中拌勻
5.葡萄乾如果比較大顆可以稍微切碎，然後加入奶油糊中拌勻就完成了

二、餅乾部分：
1.奶油加入鹽和糖打軟到微泛白
2.分4~5次加入牛奶，每一次加入都要攪拌到看不到水分
3.低粉過篩一次加入，用刮板翻切到差不多均勻後改用手輕壓成糰，成糰後讓麵糰在冷藏室休息30分鐘
4.休息鬆弛完成的麵糰，先取一部分桿平約0.2~0.3公分就可以壓出自己喜歡的形狀，剩下的邊緣輕推聚集成一糰，然後再取一部分新麵糰放在上面稍微壓平桿開，這樣就不容易讓剩餘的麵糰出筋導致餅乾縮小變硬唷！一直這樣重複到麵糰用完
5.烤箱預熱150/170，中層，烘烤時間約25分鐘，邊緣稍上色，底部上色就可以取出放涼準備夾餡

ps.1櫻花圖案是壓好模後再用櫻花模輕壓（不要切斷）就可以，也可以選擇自己喜歡的圖案印章或不做任何裝飾
ps.2金色偽金箔是金色糖片，烘烤前直接放在餅乾體上即可，上火150不會使糖片變色

三、組合：
1.葡萄奶油放入擠花袋（三明治袋）中擠在一片餅乾上，再蓋上另一片餅乾即完成

ps.1這款餅乾直接做好馬上吃會因為餅乾太酥脆而造成奶油餡爆漿，建議至少放一晚，讓餅乾體吸收奶油後整體會更美味，賞味時間最好是做完後的隔天到5天左右
ps.2如果用酒泡葡萄是大人限定唷！要做給小傢伙們吃請改用葡萄汁或開水配方

大家一起試試看吧！