丸仔小舖

冰皮：
1.玉米粉30克
2.糯米粉65克
3.再來米粉65克
4.糖(香草糖)60克
5.奶油60克(全素就改一般沙拉油或其他植物油，味道不要太重就好)
6.牛奶300克(全素一樣可以改豆漿或是清水)

作法：
1.牛奶+糖+油煮至糖完全融化，不需要到滾，熄火
2.所有的粉類(不需過篩)慢慢加入攪拌均勻，這時候應該會慢慢變成濃稠的粉漿糊(沒有變？！還是稀稀的怎麼辦？別緊張，再拿到瓦斯爐上加熱一下，要一邊 不停攪拌喔！火不要太大，避免燒焦，攪拌到變濃稠就熄火，不須要滾喔！)這樣蒸出來的麻糬 才不會和油分離，還要再把油脂揉進麻糬糰是很辛苦的！
3.電鍋外鍋一杯水，將剛剛拌好的粉漿放進去蒸
4.電鍋跳起後悶10分鐘(跟煮飯一樣)取出應該可以成糰，戴上手套趁熱裝進耐熱袋裡，揉5~6分鐘，直到表面變光滑，這時候如果要調色可以加入抹茶粉(紅麴粉、紫薯粉...如果要使用果汁染色請扣掉部份牛奶再加入要加的果汁)，繼續揉到表面光滑就可以分小塊來包餡囉!

丸仔麻麻使用餅乾壓模，一顆皮是20克，餡是22~23克，請依自己模具大小再調整份量喔!調整的時候先取一顆包好餡壓壓看，太滿就減少餡2~3克，如果大很多就連皮一起減，太少就再增加囉!

餡的部份，丸仔麻麻很隨性，冰皮我偏愛用水果入餡，水果乳酪我覺得和冰皮很搭，上一篇教大家的焦糖蘋果餡取100克搭[50克奶油乳酪加15克糖打軟]拌 勻就是蘋果乳酪餡，這樣份量約可包7~8顆(餅乾模的)，直接包焦糖蘋果也很好吃， 另外也可以搭純豆沙，或是白豆沙拌入抹茶粉(依照自己喜好添加抹茶粉的量，我不喜歡抹茶的澀味另外再拌入一些奶油乳酪比較滑順)就是抹茶餡(抹茶乳酪 餡)，大人的口味也可以取一些葡萄乾泡好萊姆酒瀝乾，拌入打軟的奶油乳酪(看口味加糖)就是帶有酒香的葡萄乳酪餡囉!
大家也可以發揮自己的創意，用家裡現有的東西變出可口的餡料!

下面三種顏色的分別為：

原味皮(小熊維尼)+純綠豆沙、紅麴皮(蒂蒂)+蔓越莓乳酪、抹茶皮(奇奇)+抹茶乳酪

不難吧!但是準備餡料的確很花時間，哈哈~大家快點動手做做看吧!

Ps.
1.這個配方可以冰3～4天不會變硬，但是因為沒有再次加熱過還是趁新鮮吃完喔！
2.有做好的歡迎貼照片過來跟丸仔麻麻分享一下喲！

有空來丸仔小舖坐坐，找點心吃喲~