丸仔小舖

🌹玫瑰蛋白糖霜餅乾🌹

配方：
蛋白35克
糖35克
杏仁粉40克
香草糖粉10克(沒有的話請直接用糖粉取代)
糖粉30克
紅麴粉(或其他天然色粉)少許

做法：
1、杏仁粉+所有糖粉+紅麴粉用料理機再次打細，過篩(一定要先過篩，因為杏仁粉不像麵粉一樣好篩，杏仁粉千萬不要單獨打細，因為會出油)
2、蛋白加糖打到硬性發泡，可以多打幾圈，糖的比例高沒那麼容易過發所以不要太緊張
到這為止都和馬卡龍做法一樣，但預熱就不一樣囉！
3、烤箱預熱100/150℃
4、最重要的階段，做馬卡龍甚至有個專有名詞來稱呼這過程( macaronnage), 把粉類加入打發蛋白中，由下向上翻，動作一定要輕輕的，慢慢把粉和蛋白拌勻，拌到會稍微落下形狀不會消失的程度就好，否則等等的擠花會攤成一片喔！(這邊 有點難形容，再拌會越來越有流動性如果要做馬卡龍就需要再拌一下到稍有流動性)
5、戴上手套，裝進擠花袋中，擠出喜歡的形狀，入爐中層，100/150℃烤30分後掉頭再烤20分，出爐放涼就可以享用美味的玫瑰花囉！❤❤❤

丸仔麻麻第一次烤，還出現了不想要的裙擺→→變成馬卡龍了，後來又試了好幾次總算是成型了！烤溫和時間都是以丸仔麻麻的烤箱為主，請再依照自己烤爐的狀況調整喔！

有空來丸仔小舖坐坐，找點心吃吧！