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吃膩了一般湯圓嗎?換換口味試試水晶湯圓如何?

其實說穿了,水晶湯圓不過就是大顆一點的粉圓,使用蓮藕粉、日本太白粉的透明度都很不錯,澄粉就稍嫌不夠透。做法也很簡單,約300克的粉,加入適量滾水(滾好剛熄火就馬上加)邊攪拌到成團就好(我是一湯匙一湯匙加),如果太濕也不要緊,再加些粉就好,揉好的糰不太黏手,也不黏鋼盆喔!做好的麵糰馬上用乾淨濕布蓋上,否則表面很容易風乾就會碎裂。
調色有2種方式:
1.準備些喜歡的餡料,芝麻、花生、紅豆餡、地瓜泥、紫地瓜泥都可以,取適量搓圓,再把做好的麵糰取適量壓扁包進去稍微捏圓,這樣會顯出內餡的顏色,外皮就建議不要染色
2.外皮上色,取少許紅麴粉、抹茶粉等加入揉好麵糰,揉均勻即可,一樣可以包餡使用,但會看不出內餡顏色。不包餡,混合顏色做成琉璃湯圓也很美喔!

煮的方法跟之前分享的小珍珠一樣,滾水下10分鐘熄火悶10分鐘再加冷水煮滾計時10分鍾,熄火再悶10分鐘,最後,把水倒掉,重新加入冷水再煮到滾就可以起鍋(如果湯圓比較大顆可以再多悶一次再煮滾起鍋),起鍋後趁熱加入一大湯匙的砂糖(我用二砂所以帶一點淡淡咖啡色)拌勻就不會互相黏住了喔!可以加再任何喜歡的甜湯一起享用,很Q彈很安心

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丸仔麻麻做了要拜拜的,所以就簡單做紅白湯圓,紅麴不必下太多,煮好其實比原本麵糰顯色好多(本來只是淡淡粉紅),另外,小小抱怨一下……丸仔扭兒都不愛餡,丸仔麻麻只能做沒餡的湯圓啊~~~好想吃芝麻湯圓啊~~~(連麵包什麼都不能包餡!😔😒

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    丸仔麻麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()