丸仔小舖

巧克力雞蛋糕：
配方：
1.蛋2顆(約100克±10)
2.水140克
3.香草酒20克
4.糖55克
5.鹽2撮
6.低粉180克
7.無糖可可粉20克+小蘇打1小撮
8.玉米粉20克
9.泡打粉16克
10.融化奶油55克

做法：
1.蛋先打散，加入水、香草酒、糖和鹽攪拌均勻
2.低粉、可可粉、玉米粉、泡打粉一起過篩後加入蛋液中用打蛋器慢慢以不規則方向攪拌到看不到粉即可
3.一邊攪拌麵糊、一邊將融好的奶油慢慢倒入，輕輕拌勻到奶油完全融入麵糊中，完成的麵糊像照片一樣可以緩緩流下並有折疊痕跡。
4.鬆餅機先插電預熱，等加熱燈熄後倒入適量的麵糊蓋上蓋子，翻轉機器成頭下腳上的狀態烘烤約4分鐘(倒入的麵糊可以剛好模型滿就可以因為會再膨脹，如果倒入太多翻轉機器機會從邊邊流出而燙到手)翻轉機器會讓上面還未定型的麵糊流到原本上蓋的位置，這樣比較容易烤出兩面都漂亮的小蛋糕喔！如果是烤成鬆餅就不需要這麼辛苦了！
5.依序把所有麵糊用完，丸仔麻麻的12生肖小蛋糕約烤30顆左右。

剛出爐的時候外脆內軟，超級好吃的呢！請不要問丸仔麻麻怎麼讓它一直保持脆脆喔！因為蛋糕內部的水氣一定會慢慢透出，所以只要放置一段時間一定會變軟，但還一樣Q彈好吃啦！
另外這個配方不太甜，而糖是天然保濕劑，不要再刻意減糖，不然蛋糕烤出來可能會變的乾乾的不好入口喲！

PS.
1.原味雞蛋糕就是把可可粉的20克直接換成低粉==>不要可可粉直接使用200克低粉
2.小蘇打粉的添加是因為可可粉的酸性，如果不另外添加一些小蘇打粉，會讓可可粉先和泡打粉作用，在烤的時候膨脹度會稍微受影響
3.因為可可粉和小蘇打粉中和也會產生二氧化碳，所以巧克力口味的雞蛋糕氣孔會比較多一點點，原味的就不會有這樣的狀況囉！

同場加映

草莓磅蛋糕：
配方：
1.蛋100克±10
2.糖80克
3.低粉80克
4.玉米粉10克
5.草莓粉20克
6室溫軟化.奶油100克
7.鹽1撮
8.草莓果乾20克

做法：
1.糖大約分成1/3和2/3兩份，草莓乾剪碎
2.取出蛋黃，蛋白先冰起來
3.奶油加入1/3那份糖和鹽打到稍微泛白，加入蛋黃繼續打發到均勻後分2次加入香草酒再拌勻
4.草莓粉加入打發的奶油蛋黃中拌勻，再篩入低粉和玉米粉用刮刀拌勻，最後加入剪碎草莓乾稍微拌一下就好（等等還要拌蛋白）
5.蛋白從冰箱取出，先打出粗泡後加入剩下糖的1/3，再打發至泡泡變細，再加入一些糖，繼續打發到畫過紋路不會消失將剩下的糖全部加入打發到蛋白不會流動，盆子倒過來蛋白不會掉
6.取1/4蛋白到奶油蛋黃糊中用手動打蛋器拌勻，再挖一次蛋白再一次拌勻後，將奶油糊倒入蛋白中用刮刀快速拌勻
7.鬆餅機預熱至加熱燈熄滅，擠入（舀入）麵糊蓋上上蓋後一樣翻轉機器（頭下腳上）烘烤4分鐘
這個份量約20顆左右（每個模型大小不同數量會有差異，請以自己的模型大小為主喔！）

PS.
1.時間和模具大小深淺以及機型不同有關，如果4分鐘打開表面還沒有呈現金黃帶咖啡色澤就再關上蓋子等候，一次可以以30秒到1分鐘慢慢增加
2.巧克力口味比較不好判斷上色狀況，如果開蓋還稍微沾黏一定是還沒熟，熟透的蛋糕（雞蛋糕、磅蛋糕一樣）是可以很輕易取出的

比用上烤箱方便多了吧！而且雞蛋糕可以喇喇欸就直接烤，還不輸給外面賣的，小傢伙們又安心吃到飽，還在等什麼呢？趕快動手試試看吧！❤